Cozinhar também é sobre se divertir e encontrar o seu "momento artístico"! 🫐✨ Neste vídeo, eu e minha amiga Gabriela mostramos como fazer o efeito marmorizado no cheesecake de mirtilos. Pode parecer um pouco caótico no começo (ou um "horror", como brincamos!), mas o resultado final é sempre surpreendente e cheio de charme.
Apresentadora e realizadora: Paola Carosella
Convidada: Gabriela Barreto
Roteiro: Natália Silva
Direção geral: Barbara Hauret
Direção de fotografia: Tiago Moon
Direção de arte: Juliana
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Assistente de set e fotógrafo: José D’Ambrosio
Produção: Marcela Cavalheiro
Edição: Belarmino
Gerenciamento do canal: Léo Nicolay
Comercial: comercial@keycreators.com.br - Kate Souza
Esta receita entrou definitivamente para o meu Top 10 de preparos infalíveis! 🫐✨ É o equilíbrio perfeito entre o creme e a acidez, criando uma sobremesa que agrada a todos e traz aquele "encantamento" que tanto busco na cozinha. Se você quer uma receita que não tem erro e que perfuma a casa toda, precisa testar este cheesecake.
Apresentadora e realizadora: Paola Carosella
Convidada: Gabriela Barreto
Roteiro: Natália Silva
Direção geral: Barbara Hauret
Direção de fotografia: Tiago Moon
Direção de arte: Juliana
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Assistente de set e fotógrafo: José D’Ambrosio
Produção: Marcela Cavalheiro
Edição: Belarmino
Gerenciamento do canal: Léo Nicolay
Comercial: comercial@keycreators.com.br - Kate Souza
Esta é a famosa receita de cheesecake com mirtilos do Futuro Refeitório e que agora compartilhamos com vocês! Ao lado da minha melhor amiga Gabriela Barreto, mostramos o passo a passo para criar essa sobremesa clássica, linda e, acima de tudo, à prova de erros. Se você quer impressionar com um doce equilibrado e delicioso, este vídeo é para você. 🫐✨
Apresentadora e realizadora: Paola Carosella
Convidada: Gabriela Barreto
Roteiro: Natália Silva
Direção geral: Barbara Hauret
Direção de fotografia: Tiago Moon
Direção de arte: Juliana
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Assistente de set e fotógrafo: José D’Ambrosio
Produção: Marcela Cavalheiro
Edição: Belarmino
Gerenciamento do canal: Léo Nicolay
Comercial: comercial@keycreators.com.br - Kate Souza
Nesse último episódio da temporada especial do Nossa Cozinha, eu convido a chef Gabriela Barreto – autora de "Como Cozinhar sua Preguiça" – para preparar uma receita, passo a passo, que faz sucesso entre os clientes do Futuro Refeitório, um dos restaurantes que ela tem em São Paulo. O melhor cheesecake com mirtilos, fácil de fazer e difícil de parar de comer.
Receita
Cheesecake de mirtilos
Serve 16 porções
Tempo 4h horas
Ingredientes
Para calda
400g de mirtilos
145g de açúcar refinado
Raspas e suco de 1 limão siciliano
50g de água
Para base
500g de biscoito maizena
350g de manteiga derretida
Sal
Para o recheio
200g de manteiga
300g de chocolate branco em gotas (ou picado em pedaços pequenos)
1kg de cream cheese
Suco de 1 limão siciliano
Baunilha (opcional)
Modo de preparo
1. Comece preparando a calda, que pode ser feita no forno (180ºC) ou na panela. Misture os mirtilos, o açúcar, o limão (suco e caldo) e água e deixe que eles cozinhem até virarem uma calda grossa.
2. Em seguida, prepare a base da cheesecake. Numa panela, derreta a manteiga até que ela fique dourada e com um aroma de avelã. Num processador, bata os biscoitos de maizena. Transfira para uma outra tigela e misture a manteiga derretida e tempere com uma pitada generosa de sal.
3. Espalhe a mistura da base em uma assadeira, comprimindo e nivelando com ajuda de uma colher. Leve ao forno (180ºC) por 15 minutos. Tire do forno e reserve.
4. Prepare um banho maria. Derreta a manteiga e o chocolate branco. Reserve.
5. Bata o cream cheese na batedeira junto com o suco de 1 limão siciliano (cerca de 50g). Incorpore o chocolate e a manteiga derretidos na batedeira. Se quiser adicionar baunilha ao recheio, este é o momento.
6. Para a montagem, espalhe o recheio sobre a base e nivele com ajuda de uma colher ou espátula. Disponha pequenas porções da calda espalhadas por cima do recheio e espalhe pressionando delicadamente com uma colher ou espátula, criando um efeito marmorizado.
7. Deixe a cheesecake descansar na geladeira por 3 horas. Sirva com raspas de limão e mirtilos frescos.
Capítulos:
00:00 - Introdução e Boas-vindas
00:48 - Convidada Especial: Gabriela Muniz Barreto
02:22 - Sobre o Livro e a Receita do Cheesecake
06:52 - Início da Receita: Os 3 Preparos
07:37 - Dicas de Cozinha de Restaurante
09:38 - Como fazer a Base de Biscoito
11:08 - Preparando o Recheio de Mirtilo (Blueberry)
13:34 - Montagem da Base na Forma
14:38 - O Segredo do Creme de Queijo (sem forno)
16:30 - Finalização e Efeito Marmorizado
21:13 - Resultado Final e Degustação
21:39 - Encerramento da Temporada e Agradecimentos
Apresentadora e realizadora: Paola Carosella
Convidada: Gabriela Barreto
Roteiro: Natália Silva
Direção geral: Barbara Hauret
Direção de fotografia: Tiago Moon
Direção de arte: Juliana
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Assistente de set e fotógrafo: José D’Ambrosio
Produção: Marcela Cavalheiro
Edição: Belarmino
Gerenciamento do canal: Léo Nicolay
Comercial: comercial@keycreators.com.br - Kate Souza
Neste Shorts, a Paola Carosella prepara um delicioso Capellini al Mare. Uma receita de massa com frutos do mar que traz todo o sabor e a emoção da cozinha mediterrânea para a sua mesa.
✨ Assista ao passo a passo detalhado e aprenda o segredo para os frutos do mar não ficarem borrachudos aqui: https://youtu.be/d8vYONbVbpA
Apresentadora e realizadora: Paola Carosella
Roteiro: Natália Silva
Direção geral: Barbara Hauret
Direção de fotografia: Tiago Moon
Direção de arte: Juliana
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Assistente de set e fotógrafo: José D’Ambrosio
Produção: Marcela Cavalheiro
Edição: Belarmino
Gerenciamento do canal: Léo Nicolay
Comercial: comercial@keycreators.com.br - Kate Souza
Neste Shorts, a Paola Carosella prepara um delicioso Capellini al Mare. Uma receita de massa com frutos do mar que traz todo o sabor e a emoção da cozinha mediterrânea para a sua mesa.
✨ Assista ao passo a passo detalhado e aprenda o segredo para os frutos do mar não ficarem borrachudos aqui: https://youtu.be/d8vYONbVbpA
Apresentadora e realizadora: Paola Carosella
Roteiro: Natália Silva
Direção geral: Barbara Hauret
Direção de fotografia: Tiago Moon
Direção de arte: Juliana
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Assistente de set e fotógrafo: José D’Ambrosio
Produção: Marcela Cavalheiro
Edição: Belarmino
Gerenciamento do canal: Léo Nicolay
Comercial: comercial@keycreators.com.br - Kate Souza
Neste Shorts, a Paola Carosella prepara um delicioso Capellini al Mare. Uma receita de massa com frutos do mar que traz todo o sabor e a emoção da cozinha mediterrânea para a sua mesa.
✨ Assista ao passo a passo detalhado e aprenda o segredo para os frutos do mar não ficarem borrachudos aqui: https://youtu.be/d8vYONbVbpA
Apresentadora e realizadora: Paola Carosella
Roteiro: Natália Silva
Direção geral: Barbara Hauret
Direção de fotografia: Tiago Moon
Direção de arte: Juliana
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Assistente de set e fotógrafo: José D’Ambrosio
Produção: Marcela Cavalheiro
Edição: Belarmino
Gerenciamento do canal: Léo Nicolay
Comercial: comercial@keycreators.com.br - Kate Souza
Neste Shorts, a Paola Carosella compartilha uma receita especial de bolo de milho, retirada diretamente do livro "Culinária da Bené", de Bené Ricardo. Uma opção perfeita, fofinha e cheia de afeto para o seu café da tarde.
✨ Confira a receita completa no vídeo principal: https://youtu.be/xvFanJ1gfrI
Apresentadora e realizadora: Paola Carosella
Roteiro: Natália Silva
Direção geral: Barbara Hauret
Direção de fotografia: Tiago Moon
Direção de arte: Juliana
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Assistente de set e fotógrafo: José D’Ambrosio
Produção: Marcela Cavalheiro
Edição: Belarmino
Gerenciamento do canal: Léo Nicolay
Comercial: comercial@keycreators.com.br - Kate Souza
Um conselho mais filosófico sobre organização. Paola explica que ter as ferramentas por perto te inspira a cozinhar, evita gavetas "fedidas" e faz você se sentir um super cozinheiro.
Realização: Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
A diferença crucial entre manter o fio (chaira) e afiar de verdade (pedra). É uma dica técnica rápida que todo mundo que cozinha precisa saber. E lembre-se: a faca não dura a vida toda se você não cuida dela.
Realização: Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
Por que chefs usam pinças em vez das mãos ou espátulas comuns? Paola ensina a identificar uma pinça boa (que tem "peso" e resistência) de uma que parece "um cabide caindo aos pedaços".
Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
Cozinhar suja, mas não precisa ser um caos! Neste Shorts, a Paola Carosella revela o seu segredo fundamental para manter a disciplina e a organização na bancada. Aprenda como pequenos hábitos durante o preparo podem transformar a sua experiência na cozinha.
✨ Quer ver o tour completo pela organização da nossa cozinha? Assista aqui: https://youtu.be/facnh2aJQDQ
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